Идея бизнеса: как открыть цех производства котлет - полуфабрикатов?
Откуда ведем бизнес: цех, арендуемое помещение
Основные издержекы: приобретение оборудования для производства (котлетоформовочная машина), покупка сырья, электричество, заработная плата
Необходимое оборудование: котлетоформовочный аппарат, мясорубки, охладители, котлетный автомат, упаковочное оборудование
Расходные мамыалы: упаковка, мясо, вода, панировка, лук, чеснок, специи и другое
Начальный капитал: от 900 000 руб. до 1 600 000 руб.
Срок окупаемости: от 12-ти до 24-ти месяцев
Возможная прибыль: от 30 000 руб. до 120 000 руб.
Сделать котлеты самим – не тяжело. Каждая хозяйка знает как, и умеет их делать. Даже ежели вы никогда ранее не готовили, и решили испытать сами приготовить котлеты, они непременно у вас полобучаются.
Очень много рецептов по изготовлению котлет, и жеребцечно же везде добавляют различные ингредиенты. Основной состав котлет таковой: фарш, соль, перец, лук или чеснок. В не которые виды котлет добавляют ещё крупу, к примеру гречку, такие котлеты именкомфортся гречаники. Также добавляют картофель, сыр, дескатьоко, различные тёртые овощи, морковь, лук.
На промышленном предприятии изготавливают котлеты таким методенном, что и дома, вот лишь процесс этот многостью автоматомй.
Технология производства котлет – коротко.
Предприятие по производству котлет, делают котлеты, в большом есличестве. Котлеты, там делаются не многостью из фарша, а его добавлением. Ожелезные компоненты добавляются в зависимости от рецептуры. Но соль, лук, чеснок и перец добавляются непременно. Всё дело в рентабельности производства. Если котлеты будут вызазапускать из незапятнанного фарша, то они будут чбыстрычайно дорого стоить, не каждый клиент, тогну их сможет приобрести. А так, котлеты, доступны по стоимости, и каждый человек сможет их приобрести, испытать и оценить их вкус. Надо огласить, что обыденные производственные котлеты, не сильно различаются от домаших, по вкусу.
Оборудование для производства котлет.
Так какое же оборудование необходимо, для производства котлет? Основное это:
1) Мясорубка
2) Котлетоформовочная машина
3) Холодильное оборудование
4) Оборудование для упаковки
Итак, для производства котлет, вам понеобходимобится - особая фаршемешалка. Они различные по стоимости, от 120 тыс. рублей до 355 тыс. рублей. Цена зависит от объёма вместимости бункера, другими словами от того, сколько килогр фарша в него расположится. Обычно туда помещается от 30 кг фарша до 180 кг фарша. Выбирают фаршемешалку ещё и по массивности. Чем больше объём закладываемой продукции, тем соответственда и выше стоимость. Так же для производства котлет понеобходимобится приобрести котлетный автомат. Его заполняют фаршам, и он автоматом вызазапускает котлеты, с определённым весом.
Котлетоформовочная машина:
Вес каждой котлеты, одной порции, заблаговременно задаётся данному аппарату. Стоимость котлетного автомата, зависит от его произшоферности. Модель средней массивности стоят приблизительно от 220 тыс. рублей до 560 тыс. рублей. По данной стоимости, можно приобрести автоматы по производству котлет, с вместимостью бункера, куда закладывается фарш – на 18 – 30 л..
Выход котлет за 1 час работы, такового автомата составляет – 1000 котлет и 2100 котлет. По есличеству котлет, производимых за 1 час работы, рассчитывают общую массивность данной полосы.
Есть котлетные автоматы, которые обустроены ещё дополнительно – охладителем для котлет. Охладитель, предохраняет котлеты от засыхания, и слегка их замораживает. В непременном наличии у вас должен быть холодильные камеры хранения, для данной продукции, вместительностью, вашему объёму продукции, которое вы производите, или собираетесь создавать.
А также, нужено будет приобрести вам, ещё и доп оборудование. Это тёрки для сыра, вакуумные и другие виды упаковки, транспортировочные аппараты ( ленты и т.д.).
Транспортировочные аппараты устанавливают по желанию, но зато, ежели вы их установите, это даст вам быть можетсть, усккричить вызапуск вашей продукции. В данном виде – котлет.
Персонал.
Сколько нужено человек, для обслуживания данного производства. На производстве должен, в непременном порядке работать технолог – едевик. Также рекомендуется иметь практическиго санитарного доктора и лаборанта, которые будет глядить за свойством производимой продукции, а также за свойством сырья из которого будет делается котлеты ( фарш, мясо и т.д.) Далее 1-го, лучше всё же 2-3 человека, для подсобных работ ( выгрузка, загрузка и т.д.) Мясорубка и фаршемешалка обычно обслуживаются одним оператором, на каждый аппарат. Но ежели ваше предприятие будет круглодневным, или работать в несколько смен, людей сотрепетно понеобходимобится больше. Для работы на данном предприятии, все работающие там люди, должены иметь санитарные книги. Санитарные книги должны соответствовать требованиям идеала, контролиринующих федеральных или местных органов.
Даже, ежели человек работает грузчиком, или уборщицей, он всё равно должен иметь санитарную мед книгу. Особого образования, для обслуживания аппаратов, не просится. Люди быстро обучаются, на месте.
Бизнес по производству котлет и его доходность.
Прибыльность производства просчитывается приблизительно, для каждого региона России. Поскольку везде различная закупочная стоимость на сырьё, для производства котлет, а также на готовые изделия (полуфабрикаты).
Приблизительные цены на сырьё: свинина – 128 рублей за 1 кг; говядина- 155 -173 рубля за 1 кг; Фарши смешиваются меж собой, в пропорции 3:1 в данном случае, для себястоимость фарша составляет 140 рублей/кг. Себестоимость готовых котлет приблизительно 100 рублей. Отзапускная стоимость за 1 кг, готовой продукции составляет 200-250 руб. за 1 кг. Это замороженные котлеты, без добавок сои и курдругого мяса. Получается прибыль с 1 кг. Продукции 100-150 рублей. Отсюда необходимо вычесть упаковку, панировку в сухарях, а также коммунальные расходы на содержание. Удачи!
Идеи для Бизнеса из раздела: 
