Цех создание тортов и кондитерской выпечки как бизнес
Идея мини бизнеса: цех создание тортов и кондитерской выпечки
Откуда ведем бизнес: кабинет?, мини цех
Основные издержекы: аренда цеха, реклама, оборудование, приобретение сырья
Необходимое оборудование:: жаровни, столы, стилажи, холодильники, миксеры
Расходные мамыалы: продукты для кондитерки
Начальный капитал: от 400 000 руб.
Срок окупаемости: от 12-ти месяцев
Возможная прибыль: от 20 000 руб. до 80 000 руб.
Вывыпекалать тортики - чбыстрычайно выгодное занятие! Любое праздничное мероприятие у каждого из нас ассоциируется с таким сладким атрибутом, как торт. Будь то День Влюбленных, 8 марта, Первое сентября, Новый год. Да что там говкричить, даже для похода к друзьям практически все выбирают - торт к чаю. Наибольшей популярностью торт пользуется на таких праздниках: Свадьба, День рождения. И это не удивительно, ведь даже фавкричитные фотоснимки получаются, когда дескатьодосупруги вместе разрезают торт или когну именинник задувает праздничные свечи на нем.
Традиционно непринципиально какая праздничная трапеза кончается десертом. При отсутствии такового – возникает обычное разочарование, в индивидуальности у детей, ведь они самые главные ценители сладостей. В наши дни для неплохего настроения или робкого празднования также выбирают торт. Во практически всех государствах в день праздника организовывают чаепитие и сладкий стол, приготовление всех других блюд утомляет виновника торжества, и большая часть людей отказываются от «пира на весь мир» в знаменательный день. Гостей также настораживают столы, ломящиеся от избогатства блюд и нередко вразрез своимланиям, они заставляют себя испытать все, чтобы не обидеть владельцев. Таким образом, опосля праздников большая часть людей посиживают на диетах.
Именно потому, все почаще превосходство дается сладкому столу, а конкретно - тортику, который оформляется соответствующе событию, украшая стол и вызывая у гостей положительные эмоции в предвкушенив индивидуальностиго вкуса.
Кроме того, ежелнужено сделать презент или повеселить человека, также нередко предпглазатают торт.
Навряд ли вкусное лакомство оставит кого-или равнодушноватым. Торт выручает и тогда, когда Вы просто не осознаете, что дасть человеку или боитесь не угодить. Сладкий подарок в индивидуальностий формы вызовет восторг даже у самого серьезного и жестокого человека.
Помимо вкусовых свойств, одним из самых принципиальных асвыпекалтов неплохего торта – является оформление. Это то, что запоминается. Многие люди по практический сути воспринимают все профиналящее через визуализацию, потому краса декора может сделает лучшеь общее воспоминание от торта и укрыть погрешности.
Детские тортики принято украшать героями из мультов и надписями. Торты для дам и супругчин выбирают все почаще в виде туфельки или бар-сетки и других аксессуаров.
Инновационный популярный метод – фигуры из мастики, декорации из крема уже не так пользкомфортся спросом. Однако, чтобы приготовить великолепеную фигурку – необходимо обучаться и тренироваться.
Приветствуется фантазия, принципиально твкричить в разумных рамках. Если Вы не считаете себя творческой личностью – вдохновляйтесь работами спецов: в журналах или на тематических веб-веб-веб-сайтах в вебе. Там же Вы сможете узреть пошаговые аннотации с фотоми и детализированным описанием, так именуемые, мастер-классы.
Что-то Вы сможете и попоменять, но и тогдатог задумки, жеребцечно, может различаться от представленного в журнале или на веб-веб-сайте.
Кондитерский цех: план организация бизнеса.
Чтобы организовать кондитерское создание – нужено помещение, площадью минимум от 800 кв.м.
Учитывайте, что данная деятельность подчинена определенным требованиям, санитарно эпидемиологическим и гигиеническим нормам. Зарастраты на переоборудование строения могут быть довольно значительны.
Если Вы арендуете помещение в Москве? – будьте готовы к росту каждый месяцй суммы аренды, да и имейте ввиду, для начинающих производителей это - непомощные расрасрастратами. Расположение производства в Подмосковье – может созданийенно понизить Ваши расходы на аренду, но ощутимей станет другая статья расходов – транспортные. Поэтому, заблаговременно все прокрутите в голове и подготовьте мамыальную базу для решения форс-мажорных событий.
Оборудование для кондитерского цеха.
Отечественное оборудование поможет Вам сэкономить средства на их покупке. Например, стоимость машинки для взбития крема российского производства - максимум 1,5 тысяч баксов, кричиентировочно по таковой стоимости можно приобрести и миксер, особый для кондитерских цехов.
Стоимость доп инструментов и мебели для начала работы кондитерского цеха – составит от 15 тыс. баксов. Специальное холодильное и жарочное оборудование воспросит издержек на сумму от 7 тысяч баксов.
Важно держать в голове, что для развития бизнеса, Вам воспросится мебель и оргтехника, средние издержекы на их покупку: 10 тыс. баксов.
Не рекомендуется получать б/у технику, так как максимальна степень износа и она не будет оиногда жестокому рабочему процессу.
Документы для кондитерки.
Кондитерская деятельность кроме основного перечня утомившисьных документов просит также:
• санитарно-эпидемиологическое заключение о согласовании производства государственным санитарным правилам и нормативам и приложение к нему (перечень ассортимента продукции, что делается);
• сертификаты соответствия продукции требованиям нормативных документов;
• програ организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве кондитерских изделий;
• заключение органов Государственной противопожарной службы о соблюдении на объекте требований противопожарной сохранности;
• санитарный паспорт объекта, подлежащего дезинсекции и дератизации, и договор на дезинсекцию и дератизацию помещения;
• при наличии транспортного средства для вывоза продукции - санитарные паспорта на транспортные средства;
• документы на ККМ: карточка регистрации ККМ, паспорт версии модели ККМ, договор на техническое сервис ККМ.
Персонал.
Набирая личностьл, прокрутите в голове, с каким есличеством магазинов намереваетесь работать поначалу практический деятельности. Если до 10 магазинов – коллектив из 10 - 15 спецов Вас устроит: повар/выпекаларь и его ассистент, кондитеры (5 человек), технолог-кондитер, 2 водителя и операционисты для приемов заказов, 2 менеджера для конкретной работы с клиентами, оператор бухгалтерского учета (бухгалтер) и другие работники, по нужености.
Внимательно воспринимайте на работу кондитеров и спецов по работе розничными покупателями. Эти люди – лицо кондитерского цеха, по их речи, культуре и даже снаружий опрятности - будут делать общие выводы об организации. Важный сотрудник и технолог-кондитер, без него нереально начать кондитерское создание. Он отвечает за разработку новейших продуктов (тортов), контролиринует свойство. Если Вы планиринуете организовать создание и сопутствующих сладостей – понеобходимобится, как минимум, еще 1 бригада. Профили и кондитеров по тортам и по пирожным чбыстрычайно различные и чтобы цех работал без нарушениив – нужено довольное есличество кондитеров.
Портфолио при работе под заказ.
Сначала разрабатывается каталог продукции, в котором ярко и аппетитно будут представелены все виды сладостей, которые Вы дает получать. Каталог лучше разделить на виды тортов или виды дизайна. Или сделайте выборку тортов, разделяя их по видам торжеств.
Ценообразование для производства тортов.
Один из принципиальных вопросецов – политика цен производимых продуктов. Если Вы укажите в каталоге цены завышенные, то это может отпугнуть оптовых партнеров, ведь их задача будет – воплотить Вашу продукцию, а тортики имеют маленький срок хранения. Заниженная стоимость также не будет для Вас выгодной, но может привлекить большее есличество партнеров. Ориентировочно, самый дорогой торт не должен превоспрогуливаетсяь 2000 рублей. Средняя чисвора прибыль, будет составлять 500 рублей. Свадебные тортики обычно стоят дороже, потому что могут иметь несколько ярусов.
Все расходные мамыалы для экономии закупайте оптом. Упаковку для тортов заказывайте в типографиях, 100 штук приблизительно будут стоить от 1500. На принтере не рекомендуется распечатывать, хотя бы позжеу что это несерьезно.
Ассортимент.
С начала XXI века российский рынок совершенно поизменялся. Ранее воспользовались спросом дешевые тортики русской рецептуры. На все торжества люди стремились приобрести хотя бы один из таких тортов: «Птичье дескатьоко», «Прага», «Медовый» и другие. Средний потребитель тортиком считал - кусок бисквита, увенчанного масляными розами и большущим есличеством крема.
В современном мире люди предпглазатают более здорвеевую еду и ищут тортики без консервантов, красителей. Все гигантскую популярность получают малокалкричийные тортики.
Торты на маселеной базе, стоимость до 100 рублей не достаточно кто берет на реализацию, лишь небольшие магазины, без организации сетей. Более 80% рынка предпглазатают тортики по 170-22 рублей (в данной нише трудятся большая часть столичных кондитерских цехов).
Специалисты говорят, что будущее за тортами премиум-класса. На данный момент их предпглазатают 10% столичных потребителей. Если Вы не рассчитываете на элитные магазины не планиринуете создавать тортики из дорогих ингредиентов – начните со среднего класса тортов.
Идеи для Бизнеса из раздела: 
