Современный рынок мороженного не может повытрепываться высокими показателями. Значительная толика вины за это лежит на самих мороженщиках, потому что данная ветвь торговли чбыстрычайно персвыпекалтивна, и владеет потенцикраопятьтом роста на 5десят процентов.
В наше время отечественный рынок популярного лакомства – это около четырёхсот тысяч тонн продукции. Мороженое может потребляться каждым жителем государствы (другими словами отсутствкомфорт какие-или ограничения, свойственные, к примеру, рынку алкоголя). Таким образом, весь производимый продукт можно смело делить на сто 5десят миллионов жителей Российской Федерации. Разумеется, следует учесть гастарберов и мигрантов, ведь они тоже наверное любят мороженое. Путём легких подсчётов, можно установить, что на каждого жителя государствы припрогуливаетсяся по 2,67 килогров мороженого раз в год. Это приблизительно 30 восемь порций. Но следует добавить, что, невзирая на широкийую кричиентированность продукции, мороженое поправдывает лишь половина населения. В таком случае на каждого любителя припрогуливаетсяся более 5 килогров раз в год. В общем-то, мкраопятьтой эту цифру именовать никак нельзя. Но во практически всех других государствах, с неплохим уровнем экономического развития есличество употребляемого хол1-го блюда на душу населения выше – от 6 и до 12-ти килогров. Как же повысить уровень продаж, и быть может ли это?
Чтобы дать ответ следует получить представление о структуре продаж продукта на данный момент. Недавно Ромир презентовал итогы проведённого изучения, которые и будут припоизменяться в данной статье. Выборка составляет 1600 участников. На изучаемом нами рынке, как и на любом другом, просто можно выделить часть активных потребителей, которые преимущественда и приносят прибыль данной отрасли. Обычно эта толика невелика. Группа определенных любителей мороженного составляет около 10 процентов вэтого населения и до 20 процентов потребительской массы. Так, эти покупатели являются большущими ценителями данного продукта, нередко его получают, время от времени в большом есличестве. Частота покупок мороженого представителями данной прослойки – от трёх до 5 раз в недельку, некие не могут обойтись без любимого кушанья даже один день.
Таким образом, регулярда и в больших есличествах мороженое едят четырнадцать миллионов наша родинан. Таких поклонников продукции именкомфорт «тяжёлыми» потребителями. Согласно итогам изучений, эти потребители съедают практически три миллиардова пачек мороженого. Это приблизительно половина производимого продукта. Каждый из их методен убьеть до 14-ти килогров продукта раз в год. Стоит замыслиться: быть может ли каким-то образом повысить потребление посреди представителей данной части покупателей? Если и можно, то принципиально числа не поизменяются. Максимальный процент роста – до 20 5 процентов. Такое повышение обусловит повышение общего рынка приблизительно на 40 или 5десят тысяч тонн. Цифры будут понятнее, ежели объяснить: опослядние несколько лет таковой прирост составлял от 10 до пятнадцати тысяч в течение года. Ещё незначительно цифр. Объём средней порции составляет 70 гров. Форма быть может довольно разной и выполняется в виде рожка, стаканчика, сэндвича и так далее. Принято считать, что мороженое рассчитано до этого вэтого на детей, отчасти на дескатьодёжь. Это верно, но не многостью. Среди наиболее активную группу, которая разглядовитые веществавалась выше, толика людей младше 20 5 лет составляет лишь 3-я часть. При этом люди, находящиеся в возрасте старше 40а 5 лет, составляют 30 процентов от общей массы «тяжёлых» покупателей. Таким образом, многостью настоящей глядится быть можетсть роста числа активной прослойки конкретно за счёт потребителей не очень молодого возраста. Отметим, что повышение данной группы хотя бы на 20 процентов (а это два или три миллиона покупателей) методно предбросить рынку до 40а тысяч тонн раз в год производимой продукции.
Приступим к рассмотрению последующей группы, которая составляет приблизительно четырнадцать миллионов потребителей. Представители данной прослойки получают данный продукт два раза в недельку. Стало быть, сто порций раз в годго потребления, что многостью соответствует нормам евро уровня. Данная часть общей клиентской массы обеспечивает около четкрути всех продаж, что составляет приблизительно сто тысяч тонн в течение года. Реальна ли задача роста нередкоты покупок данной группы до трёх раз в течение каждой недели? Без сопредставления. А это бонус, составляющий 5десят тысяч тонн. Следующий тип покупателей употребляет интересующий нас продукт не почаще 1-го раза в недельку. Это приблизительно 20 миллионов человек. На долю каждого представителя прослойки припрогуливаетсяся в среденьком по три с половдругой килогра продукции. Общее есличество покупаемого мороженого данной частью допрогуливается до 710 5 тысяч тонн. Возможно ли прирастить число представителей данной группы? Да, это представляется многостью осозданийимым предприятием.
Увеличение числа группы на 5 или 6 миллионов покупателей довольно реально. В то же время есть быть можетсть прирастить потребление мороженого работающими клиентами в два раза? Наверняка, и это дозволит говкричить о доп 30 5 тысячах тонн. И в самом конце классификации рассчитается группа покупателей, которая приобретает мороженое не почаще, чем один иди два раза в месяц. Таким образом, один представитель данной группы в среденьком съедает в месяц около 1,25 килогров продукта. При этом указанная группа является наиболее бессчетной посреди всех созданийующих. К ней можно отнести до 30 миллионов жителей государствы. Но при всей практический многглазасленности она в состоянии потреблять менее 10 процентов от общего числа продаж. Правильная организация работы с данной мотивированной audiткричией в итоге методна прирастить рынок на 30 5 тысяч тонн. Такая цифра будет означать повышение продаж в два раза, ведь настоящее потребление группы ограничивается 30ю 5ю тоннами. Персвыпекалтивной глядится попытка расширить группу и включить туда ещё 5 или 6 миллионов покупателей, что даст от 10 до пятнадцати тысяч тонн.
Итак, вследствие роста числа покупателей на пятнадцать миллионов (20 процентов всей клиентской массы) и роста нередкоты покупок прогресс в области данного рынка будет выражен как минимум 2-мястами тысячами тонн раз в годго роста. Но как конкретно можно добиться таких нравистик? Разумеется, в этом должны помочь будущие покупатели. Это люди, которые многостью могли бы приобрести мороженое, потому что у их нет никаких обстоятельств этого не делать. Таких персон в Российской Федерации насчитывается более 30 трёх миллионов. Интересно, что, участвуя в социологических изучениях, представители данной группы повсевременно говорят, что потребляют данную продукцию. Но ежели попробовать выяснить, как нередко они едят мороженое, чёткого ответа можно так не добиться. Таким образом, задача ясна – преворотить возможных покупателей в настоящих, что не так и тяжело. Данные, обретенные исследователями, содержат несколько положительных для производителей этого вида продукта моментов. Первый из их заключается в согласовании стоимости продукта и ожиданиях потребителей. То есть большая часть потребителей не считают стоимость завышенной. Недовольны стоимостьми вэтого лишь одиннадцать процентов опрошенных. В то же время семь процентов признались, что считают стоимость мороженого низкой. Такая тенденция сохраняется даже при рассмотрении представления людей с довольно низким уровнем доходов: 70 процентов представителей данной группы считают стоимость оправданной. Стало быть, не высокие цены являются причдругой отказа от мороженого части населения.
Следующий позитив выражен данными, согласно которым практически три четкрути покупателей получают мороженое в компактных продуктовых точках. К ним относят небольшие магазины или киоски. Вэтого лишь около 10 процентов совершают подобные покупки в супермаркетах и гипермаркетах. Это значит, что для практически всех потребителей данный продукт является будничным, обыденным. В таком случае поставщикам мороженого следует глядить за неизменным наличием их продукта в сети различных маленьких торговых точек не было заменено пивом, колой, чипсами и прглаз продукцией. Конечно, это легче огласить, чем сделать. Но другого выхода нет, а выполнение указанного укритерии довольно созданийенно произнесется на росте продаж.
Приятное событийо номер три: не наслишь не мало покупателей предпглазатают продукт в упаковках больших объёмов. Исследователи говорят, что большие пачки получают лишь 10 процентов от общего числа. Что в этом неплохего? Возможность роста популярности большого формата. Рост осозданийляется при помощи роста единицы продукта. Так, в настоящий момент любители мороженого с относительно высоким доходом получают продукцию в указанной расфасовке еще активнее: 20 процентов категкричии предпглазатают получать мороженое конкретно большущими порциями. Существует ещё одна ниша, заполнение которой созданийенно пополнить доходы компаний, производящих рассматриваемую продукцию. Это HoReCa. Ведь нас этогодняшний день в идентичених заведениях съедается менее 1-го процента от всей изготовляемой массы мороженого, что недопустимо. Подобную ситуацию можно сопоставить с рынком пива. Несколько годов назад это напиток также потреблялся в большей степени за пределами мест на публикего питания. Но были приняты меры, и сейчас за столиками баров и ресторанов выпивается уже приблизительно 10 процентов изготовляемого продукта. Добиться идентичених успехов в отрасли мороженого ещё легче.
Но изучения вместе с положительными итогами дали и тревожные. Так, половине опрошенных совершенно безразлично мороженое какой марки они будут есть. При этом они могут приобрести продукцию незнакомой марки, ежели та незначительно дешевле уже проверенной. Доказательством правдивости этих сведений является маленький уровень понятности больших производителей мороженого. Кроме того, одна четвёртая респондентов текричитически осознает принципиальность выбора марки, но совершенно не желает переплачивать лишнюю сумму за потребление продукции понятного бренда. Пятнадцать процентов опрошенных согласны незначительно доплатить (согласитесь, расплывчатая формулировка) за мороженое создательитетной марки. А ценителями марок с неплохей репутацией себя готовы признать вэтого лишь три процента. Представители данной прослойки говорят, что могут заплатить излишние средства за заглавие на упаковке, потому что для их это гарантия свойства и надёжности.
Как можно воздействовать на на публикее мировоззрение? Наверное, опытным производителям нужено разработать методы отгрядущего развития представляемой отрасли. Покупателю этого, всё-такне очень принципиального в потребительской корзине продукта необходимо напоминать о быть можетсти таких расходов. Покупателю должны даваться определённые доводы в пользу потребления продукта. Кроме того, человек должен знать, что поступает верно, ежели решает повеселить себя моросупругим. Именно потому тяжело объяснить уменьшение есличества маркетинговых проектов, касающихся мороженого. Никогда не надо останавливаться на достигнутом. Двадцать 5 годов назад производители колы были уверенны, что достигли вершины продаж. Каждый день продавалось около миллиардова единиц данной продукции. Но были придразуманы новейшие доводы (около 30), довольно государствные неубедительные на вид, и работа с покупателем стала ещё более интенсивной. Результат был ошеломляющим. Число продаж шипучего же напитка возросло в два раза в течение 5 опослядующих лет. Более того, удалось полученную цифру удвоить по прошествии ещё 20 лет.
Следует кропотливо проводить информационную компанию, цель которой – объяснение обывателю принципиальности выбора создательитетного бренда. Покупатель должен чётко представлять, что он получит в итоге предпочтения такового бренда. Конечно, еще легче склонить на свою сторону лиц, имеющих доход выше среднего. Часто они могут заплатить даже в несколько раз больше, ежели покупка принесёт им удовлетворенность или данный бренд является довольно модным. Данный тезис можно проиллюстрировать большущим есличеством примеров. Такими продуктами квас с забавным заглавием «Никола», шоколадная марка «КоркуновЪ», написание наименования которой очевидно ассоциируется с дорвееволюционными продуктами.
Правда, созданийует особая каста наша родинан, которые не получают мороженое осознанда и принципиально. Причины могут быть довольно различными. Это и морока о фигуре, рвение соблюдать диету, тривиальная нелюбовь к сладкому, нездорвеевое горло и т.д. Ситуация и здесь не глядится безнадёжной. Не менее половины этих людей могут начать брать замороженный сок, особенные, малокалкричийные марки продукта. Лучше вэтого обращать внивлекие на эту категкричию лишь опосля того, как создание мороженого составит 6сот тысяч тонн продукции раз в год.
Идеи для Бизнеса из раздела: 
